Mehl und Allzweckmehl

Sie mögen alle gleich aussehen, aber sie dienen unterschiedlichen Zwecken. Es gibt verschiedene Mehle, darunter Mehle und Brote mit unterschiedlichem Zweck. Obwohl beide beim Backen und anderen Backen verwendet werden, unterscheiden sich das Brot und das Mehrzweckmehl in der Zusammensetzung und in anderen Aspekten.

Die Mehlsorten variieren in der Menge an Weizensamen und gemahlener Kleie. Auch der Weizentyp spielt eine Rolle. Zweizweckmehl und Brotmehl sind Unterarten von Weizenmehl. Der Unterschied hängt vom Ausgangsmaterial, der Produktion und dem Nährwert ab. Dementsprechend ist die Verwendung von Allzweckmehl und Brotmehl unterschiedlich. Allzweckmehl kann aus einer Kombination von Sorten mit niedrigem und hohem Glutengehalt mit gemahlenem Boden hergestellt werden. Eine Art von Frühlingshartweizen wird aus Brotmehl hergestellt. Roggen und Gerste können hinzugefügt werden, um Brotmehl herzustellen.

Brotmehl eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot und Gebäck. Es hat einen Proteingehalt von 12 bis 14 Prozent und ist reich an Glutin, so dass es steigt und sich bildet. Brot wird aus Hartweizenmehl hergestellt. Allzweckmehl enthält wiederum 10 bis 12% Protein. Es besteht aus einer Mischung von weichem und hartem Weizenmehl und kann weiß oder gebleicht werden. Gebleichtes Mehl der südlichen Marken enthält nur 8% Eiweiß, da es aus weichem Winterweizen hergestellt wird. Das beste Mehl zum Backen, Brot, Kuchen und Gebäck ist das beste.

Gluten bindet den Brotteig nach Zugabe von Wasser und Teig. Dies sind die Stränge des Aminosäureproteins, die durch mechanisches Mischen gebildet werden. Der Proteingehalt in ihnen bestimmt ihren Glutengehalt. Dies liegt daran, dass Brot besser zum Backen von Brot und zum Backen von ungesäuertem Brot geeignet ist. Die Gluten-Kette ermöglicht es dem Teig, während der Ferien und beim Backen Gase zu halten. Daher wird nicht empfohlen, Brotmehl für Kekse, Kuchen und anderes hartes Brot zu verwenden, da diese schließlich gekaut und hart werden. Wenn Sie Schokoladenstückchen und andere Kekse herstellen möchten, sollte Allzweckmehl verwendet werden. Da es für alle oder allgemeine Zwecke bestimmt ist, kann es zur Herstellung von Allzweckmehl sowie von Pizzateig und Brötchen und anderen Arten von gebratenem Brot verwendet werden. Der Glutengehalt bestimmt auch den Mehlpreis. In diesem Fall ist Allzweckmehl im Allgemeinen billiger als Brotmehl mit hohem Glutengehalt. Wenn Brot nicht verwendet werden kann, kann es als Ersatz verwendet werden. Wenn Sie dies jedoch als Ersatz verwenden, erhalten Sie nicht die erwarteten Ergebnisse. In den meisten Fällen ist es nicht erforderlich, die beiden zu ersetzen. Im Gegensatz zu Kuchen aus Kuchen ist das Backen weitaus hoffnungsloser. Sie können immer in der Küche experimentieren. Egal welche Art von Mehl Sie in Ihren Händen haben, Sie können die Zutaten weiter mischen und sehen, wie das fertige Produkt aussehen wird. Sie müssen jedoch die glutenfreien Eigenschaften von Mehl berücksichtigen, da dies das Ergebnis Ihrer gekochten Küchenbonbons bestimmt. Zusammenfassung:

1. Brot und Allzweckmehl haben unterschiedliche Zwecke und können je nach dem, was Sie backen möchten, ersetzt oder ersetzt werden. 2. Brot enthält mehr Protein als alles Zielmehl. Je höher der Proteingehalt, desto mehr Gluten ist es. 3. Allzweckmehl ist weniger, weil es weniger Protein enthält.

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